Azi a fost zi de bucătărit 🙂 Pofta de a găti mi-a fost aţâţată de un ditamai dovleacul văzut în magazinul de unde cumpăr fructe şi legume, aşa de dolofan şi zâmbitor, că l-am luat acasă cu mine.
Parcă n-aş fi vrut să-l servesc simplu, aşa că m-am mobilizat să fac şi câteva clătite pentru companie, mai ales că nu mai mâncasem de mult, iar combinaţia cu dovleac suna promiţător de delicios.
Năut, roşii, stafide aurii, mozarella, nuci, ardei, morcovi, ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, pătrunjel (şi susan, pe care am uitat să-l pun de data asta :D). Gaşca perfectă pentru un prânz uşor şi bun!
Acum, mai pe larg.
Despre năut nu ştiam prea multe până acum câţiva ani, când, în căutare de ceva bun şi sănătos, am dat peste nişte conserve în supermarket. Mi-a plăcut mult, aşa că la un moment dat am decis să cumpăr crud, uscat şi să-l fierb eu. Bineînţeles că la început am fost cam sceptică…trebuie să-l las la înmuiat…să-l fierb…complicat… Nu mai bine iau direct conservă? Ei bine, la prima vedere aşa e. Dar de fapt lucrurile sunt mai simple.
Când vine vorba de savurarea mâncării, foarte rar se întâmplă să îi acordăm atenţie totală. Pentru că de cele mai multe ori mâncăm pe fugă, sub pretextul că nu avem timp, sau ronţăim în grabă ceva în timp ce ne uităm la televizor sau lucrăm la calculator. Şi în afară de locurile nepotrivite în care ne luăm mesele, alimentele cu care ne hrănim nu sunt cele mai sănătoase.
Ca să ne bucurăm mai mult de hrană, putem face mici modificări în spaţiul în care luăm masa şi în modul de a mânca:
Spaţiul de mâncat. Fie că mâncaţi în bucătărie, în dormitor sau în altă cameră, este important să alocaţi acestei activităţi toată atenţia. Dacă nu aveţi o cameră specială doar pentru luat masa, cel mai bine este să mâncaţi în bucătărie, pentru că altfel veţi fi tenta să ronţăiţi câte ceva în permanenţă. Dacă totuşi preferaţi să mâncaţi în sufragerie, de exemplu, asiguraţi-vă un fel de ritual şi instrumente care să vă introducă în „atmosferă”: o faţă de masă simpatică, o tavă, şervete de bambus sau din alte materiale, etc. Eventual puteţi pune în preajmă nişte flori şi şerveţele colorate. Nu trebuie să fie cine ştie ce instrumente sau obiecte greu de strâns şi de pus la loc, pentru că altfel chiar că vă piere pofta de mâncare. Folosiţi măcar farfurii mai drăguţe. Continue reading
Nutriţionismul a „confiscat” actul hrănirii de la cultură şi l-a dat ştiinţei. O mişcare nu foarte inteligentă şi nici sănătoasă, apreciază jurnalistul Michael Pollan. Vă recomand un discurs de-al lui despre nutriţionism, simplu şi la obiect. Durează aproximativ 40 de minute şi este practic o sinteză a ideilor sale despre ce înseamnă a te hrăni cu adevărat.
Pollan este un autor bine documentat, care aduce argumente solide, prezentate cu o atitudine moderată, nicidecum un militant înfocat şi pătimaş. La asta se adaugă şi talentul de a explica limpede, folosind un limbaj colorat uneori, şi expunerea clară a ideilor. Mi se pare mult mai credibil decât unele documentare apocaliptice şi radicale pe care le-am mai văzut.
Vă puteţi face cont gratuit pe Fora tv şi puteţi downloada clipul, tot gratuit, de aici.
Vizionare plăcută!
Azi vă fac o propunere de răsfăţ – unul vizual, olfactiv, care să stimuleze curiozitatea: faceţi cunoştinţă cu ingrediente şi produse alimentare noi! Indiferent că e vorba de bunătăţi exotice sau de unele locale, dar poate uitate, o plimbare într-un supermarket de produse bio sau o delicaterie trezeşte simţurile din amorţeala alimentelor ultra-procesate.
Am spus deja că produsele bio nu sunt neapărat mai bune decât cele obişnuite, dacă nu le alegem cu grijă – citiţi mai multe aici. Însă avantajul acestor magazine este că au o gamă largă de produse, de „curiozităţi”, iar multe dintre ele nu se găsesc în supermarketuri. Nu e vorba de a cumpăra produse exclusiv din aceste magazine, de a deveni dependent de alimentele sau cosmeticele „pure”, ci de a cunoaşte alternative la alimentele obişnuite, de a ne informa. E o plimbare de plăcere, mai ales când suntem în pană de idei pentru gătit.
Desigur, nu trebuie să cumpăraţi neapărat ceva! Pentru o primă vizită puteţi merge… ca la muzeu 😀 Priviţi cu circumspecţie produsele, citiţi etichetele, analizaţi, cereţi eventual informaţii. Ajunşi acasă, puteţi folosi internetul sau alte surse pentru a afla informaţii despre unele ingrediente/produse pe care le-aţi văzut şi care v-au trezit interesul.
Câteva recomandări de magazine cu bunătăţi din Bucureşti: Continue reading
„Nu adoptaţi cu naivitate diete minune de slăbit, căci nu există aşa ceva”
Acesta este laitmotivul cărţii şi ar fi tare bine să-l avem în minte dacă vrem să slăbim. Pentru că altfel riscăm să pierdem energie, timp şi bani în căutarea unor soluţii miraculoase (însă inexistente), care să ne transforme fără efort şi peste noapte în fotomodele. Când avem kilograme în plus nu este de ajuns să slăbim, ci contează şi cum; pierderea de greutate prin mijloace agresive şi intruzive face mai mult rău decât bine, plus că de obicei nu prea durează pe termen lung, dacă nu ne schimbăm obiceiurile alimentare.
La fel ca în volumul 1, Dr. Menci merge dincolo de a oferi diete-fulger şi ne învaţă cum să avem un stil de viaţă sănătos, deoarece acesta este singura metodă de a pierde din greutate într-un mod echilibrat şi de a ne menţine starea de bine pe termen lung.
Autorul atrage atenţia că „teoria consumului hipocaloric pe care se bazează dietele restrictive, monotone şi periculoase, fără a ţine seama de calitatea nutriţională a caloriilor şi a matricei alimentare, ci numai de numărul caloriilor ingerate, este falsă, ba mai mult, induce şi efectul yo-yo”. Deci să avem în vedere mai ales provenienţa caloriilor şi să nu ne cramponăm doar de numărul lor. Continue reading
Supele instant au făcut parte din viaţa mea culinară pentru mult timp, mai ales în facultate, când lenea mă îndemna să fierb nişte apă şi să adaug prafurile, pentru a mă „delecta” cu o zeamă care, la momentul respectiv, mi se părea că are un gust acceptabil.
Acum vreo 2-3 ani, când am început să citesc mai cu atenţie etichetele produselor, am avut un şoc să descopăr cam în ce constă „supa” mea minune. Să exemplific (nu o să menţionez marca, oricum cam toate au aceleaşi ingrediente):
Ingrediente „preparat instant cu fidea şi gust de pui”: Continue reading
Trei sugestii simple şi la obiect pentru cei care consideră că mănâncă prea multă ciocolată, de la Paul Martin, în cartea „Sex, droguri şi ciocolată”:
1. Dacă obiceiul tău implică ciocolată dulce cu lapte, ai putea încerca să treci la ciocolata neagră cu cel puţin 60% masă de cacao. Aceasta este profund satisfăcătoare în doze moderate, are un indice glicemic mic şi mai puţin zahăr
2. Evită să mănânci ciocolată când îţi este foame. Consumul regulat de ciocolată ca răspuns la foame poate crea o asociere învăţată care amplifică dorinţa de a mânca şi mai mult.
3. Nu te gândi la ciocolată ca la un aliment interzis. Încercarea deliberată de a înăbuşi anumite gânduri poate să le facă mai accesibile, crescând astfel dorinţa de a realiza respectiva activitate. Acceptă faptul că îţi place ciocolata şi nu te simţi vinovat pentru asta, însă consum-o fără lăcomie şi savurează-i din plin aroma.
– documentar despre efectele consumului de fast food –
În cadrul unui experiment personal, Morgan Spurlock a mâncat doar la McDonald’s pentru 30 de zile, 3 mese pe zi, încercând toate tipurile de meniuri, pentru testa consecinţele alimentelor de tip fast food. Înainte de începerea experimentului, el a fost testat de 3 medici (un cardiolog, un gastroenterolog şi un generalist), iar analizele au arătat că starea sa de sănătate este foarte bună.
Doctorii l-au monitorizat pe parcursul celor 30 de zile, pentru a nu-şi produce afecţiuni iremediabile, iar un nutriţionist i-a supravegheat „dieta fast food”. După o lună de consum exclusiv de produse McDonald’s, starea sa de sănătate s-a înrăutăţit: s-a îngrăşat cu 11 kg, iar colesterolul şi procentul de grăsime corporală au crescut alarmant. La acestea se adaugă depresie, oboseală şi dureri de cap.
Trailer:
Relaţia cu hrana e ca o relaţie de cuplu.
O relaţie armonioasă cu persoana iubită, în care găseşti un echilibru între libertate şi angajament, îţi oferă posibilitatea de a te manifesta aşa cum simţi, fără a avea sentimente de vinovăţie. Treci prin stări diverse, de la bucurie, extaz, curiozitate, până la dezamăgire şi furie. Ai parte de momente picante, dulci, amare sau sărate. Însă toate aceste trăiri sunt cât se poate de reale, de vii şi de aceea te hrănesc şi îţi dau energie.
Cred că ăsta este avantajul principal al unei alimentaţii sănătoase: putem savura de toate fără să ne simţim vinovaţi. Avem libertatea de a ne hrăni cu de toate, atâta timp cât ne respectăm organismul şi menţinem un echilibru între capriciile noastre şi poftele lui. Exact ca într-o relaţie.
O relaţie armonioasă cu mâncarea ne face să experimentăm gusturi diferite la intensitate maximă, încât nu simţim nevoia exceselor. Mâncarea adevărată nu doar că ne produce plăcere, dar ne dă energie şi vitalitate. Continue reading
