Fasole păstăi la grătar, nuci, salată verde, fâşii de sfeclă roşie, mix de fasole boabe, ulei de măsline, zeamă de lămâie, rozmarin, sare, piper
Pentru mai multă saţietate, am adăugat nişte paste integrale
Despre Băcănia Veche am tot vrut să povestesc, dar am amânat mereu. Iată că a venit în sfârşit momentul, pentru că sâmbătă am fost aici la o degustare de chutney şi marmelade, un bun pretext pentru a mai căsca ochii şi papilele la bunătăţile frumos aranjate în rafturi.
Personajele principale au fost, aşa cum ziceam, chutney-urile, un fel de sosuri mai groase, făcute dintr-un amestec de fructe, legume, mirodenii, oţet şi zahăr, cu gust dulce-acrişor, care merg de minune cu mezeluri sau cârnaţi, dar nu numai. Mie mi se par asemănătoare cu zacusca, deşi am înţeles că există şi unele diferenţe, ce ţin de preparare, ingrediente şi consistenţă.
Preferatul meu a fost chutney-ul cu roşii, ceapă şi busuioc, luat acasă pentru a fi savurat pe-ndelete, în compania unor cârnaţi picanţi. Tot pentru acasă am confiscat şi o brownie cremoasă, potrivit de dulce, cu gust îndrăzneţ de cacao. Cea mai bună ever! Marmeladele şi dulceţurile nu sunt pasiunea mea, mănânc foarte rar, aşa că am gustat doar un fel, în schimb m-am lăsat „topită” de crema de ciocolată cu alune, cu o textură de vis. Continue reading
Cred că fiecăruia dintre noi i s-a întâmplat să rămână în pană de idei culinare. „Ce gătim azi?” se dovedeşte de multe ori o întrebare care cu greu îşi găseşte răspunsul.
Conform principiilor menţionate aici, în ultimul timp am explorat mai multe alimente pe care nu le mai încercasem, sau de care am uitat. Câteva sugestii pentru a împrospăta lista de ingrediente:
Toamna asta se anunţă aglomerată în evenimente care mai de care mai delicioase, unele aflate la debut, altele cu ediţii bune în spate.
Un târg viu, colorat, cu ateliere de gătit, degustări şi vânzare de bunătăţi, pictură, joacă, handmade, haine şi accesorii, un concurs de frumuseţe pentru biciclete – aşa se anunţă V for VERDE, care va deschide ochii pentru prima dată duminică, 30 septembrie.
Ce găsim aici? Desfătări pentru toate simţurile:
„Pentru mâini – demonstraţii de gătit cu Băcănia Veche şi Casa Satya, produse Tupperware
Pentru gust – bunatăţi tradiţionale, ciocolată crudă, dulciuri de casă, brioşe, produse raw, reţete dulci, sărate sau picante, condimente – Bernschutz & Co., Chez Maman, Rendez-Vous, Amărui de ciocolată, Cupcakes with love, Sugar Spice Boutique, Les Saveurs d’Yveline, Bunătăţi din Ţara Făgăraşului, Zanone, Bioportal
Pentru trup – cosmetice bio şi organice, produse pentru detoxifiere, suplimente nutritive – Olivo & BioBunatăţi, Lia Delicii pentru piele, Jovis, Cosul Bio, 100% Pure, Mio Bio, Rolland Eco
Pentru ochi – demonstraţii de pictură pe porţelan cu Wagner Arte Frumoase şi Poveşti, concurs de frumuseţe pentru biciclete cu Biciclete Pegas Continue reading
Am tot criticat diverse produse din comerţ, şi mă gândesc că ar fi bine să prezint şi nişte alternative, ca să nu credeţi că a mânca mai sănătos este o misiune imposibilă.
Desigur, cel mai bine este să gătim noi, însă uneori timpul se încăpăţânează să fie de partea noastră. Şi atunci, de unde ne aprovizionăm cu ceva bun şi săţios, care să poată fi mâncat la serviciu, în avion, în oraş sau în vacanţă? Alegerea pare a fi cu atât mai grea cu cât chiar şi produsele care se descriu ca „sănătoase” şi „naturale” se dovedesc a fi, de multe ori, doar o amăgire cu iz de marketing.
La plafarul de lângă mine – un magazin micuţ, dar tare bine aprovizionat -, am dat peste nişte covrigei simpatici şi am rămas uimită de faptul că ingredientele arătau chiar bine: nu tu aditivi, margarine sau alte chestii suspecte.
Năut, roşii, stafide aurii, mozarella, nuci, ardei, morcovi, ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, pătrunjel (şi susan, pe care am uitat să-l pun de data asta :D). Gaşca perfectă pentru un prânz uşor şi bun!
Acum, mai pe larg.
Despre năut nu ştiam prea multe până acum câţiva ani, când, în căutare de ceva bun şi sănătos, am dat peste nişte conserve în supermarket. Mi-a plăcut mult, aşa că la un moment dat am decis să cumpăr crud, uscat şi să-l fierb eu. Bineînţeles că la început am fost cam sceptică…trebuie să-l las la înmuiat…să-l fierb…complicat… Nu mai bine iau direct conservă? Ei bine, la prima vedere aşa e. Dar de fapt lucrurile sunt mai simple.
Azi vă fac o propunere de răsfăţ – unul vizual, olfactiv, care să stimuleze curiozitatea: faceţi cunoştinţă cu ingrediente şi produse alimentare noi! Indiferent că e vorba de bunătăţi exotice sau de unele locale, dar poate uitate, o plimbare într-un supermarket de produse bio sau o delicaterie trezeşte simţurile din amorţeala alimentelor ultra-procesate.
Am spus deja că produsele bio nu sunt neapărat mai bune decât cele obişnuite, dacă nu le alegem cu grijă – citiţi mai multe aici. Însă avantajul acestor magazine este că au o gamă largă de produse, de „curiozităţi”, iar multe dintre ele nu se găsesc în supermarketuri. Nu e vorba de a cumpăra produse exclusiv din aceste magazine, de a deveni dependent de alimentele sau cosmeticele „pure”, ci de a cunoaşte alternative la alimentele obişnuite, de a ne informa. E o plimbare de plăcere, mai ales când suntem în pană de idei pentru gătit.
Desigur, nu trebuie să cumpăraţi neapărat ceva! Pentru o primă vizită puteţi merge… ca la muzeu 😀 Priviţi cu circumspecţie produsele, citiţi etichetele, analizaţi, cereţi eventual informaţii. Ajunşi acasă, puteţi folosi internetul sau alte surse pentru a afla informaţii despre unele ingrediente/produse pe care le-aţi văzut şi care v-au trezit interesul.
Câteva recomandări de magazine cu bunătăţi din Bucureşti: Continue reading
„Nu adoptaţi cu naivitate diete minune de slăbit, căci nu există aşa ceva”
Acesta este laitmotivul cărţii şi ar fi tare bine să-l avem în minte dacă vrem să slăbim. Pentru că altfel riscăm să pierdem energie, timp şi bani în căutarea unor soluţii miraculoase (însă inexistente), care să ne transforme fără efort şi peste noapte în fotomodele. Când avem kilograme în plus nu este de ajuns să slăbim, ci contează şi cum; pierderea de greutate prin mijloace agresive şi intruzive face mai mult rău decât bine, plus că de obicei nu prea durează pe termen lung, dacă nu ne schimbăm obiceiurile alimentare.
La fel ca în volumul 1, Dr. Menci merge dincolo de a oferi diete-fulger şi ne învaţă cum să avem un stil de viaţă sănătos, deoarece acesta este singura metodă de a pierde din greutate într-un mod echilibrat şi de a ne menţine starea de bine pe termen lung.
Autorul atrage atenţia că „teoria consumului hipocaloric pe care se bazează dietele restrictive, monotone şi periculoase, fără a ţine seama de calitatea nutriţională a caloriilor şi a matricei alimentare, ci numai de numărul caloriilor ingerate, este falsă, ba mai mult, induce şi efectul yo-yo”. Deci să avem în vedere mai ales provenienţa caloriilor şi să nu ne cramponăm doar de numărul lor. Continue reading
Relaţia cu hrana e ca o relaţie de cuplu.
O relaţie armonioasă cu persoana iubită, în care găseşti un echilibru între libertate şi angajament, îţi oferă posibilitatea de a te manifesta aşa cum simţi, fără a avea sentimente de vinovăţie. Treci prin stări diverse, de la bucurie, extaz, curiozitate, până la dezamăgire şi furie. Ai parte de momente picante, dulci, amare sau sărate. Însă toate aceste trăiri sunt cât se poate de reale, de vii şi de aceea te hrănesc şi îţi dau energie.
Cred că ăsta este avantajul principal al unei alimentaţii sănătoase: putem savura de toate fără să ne simţim vinovaţi. Avem libertatea de a ne hrăni cu de toate, atâta timp cât ne respectăm organismul şi menţinem un echilibru între capriciile noastre şi poftele lui. Exact ca într-o relaţie.
O relaţie armonioasă cu mâncarea ne face să experimentăm gusturi diferite la intensitate maximă, încât nu simţim nevoia exceselor. Mâncarea adevărată nu doar că ne produce plăcere, dar ne dă energie şi vitalitate. Continue reading
Când am văzut cartea asta în librărie, mi-am zis că citind-o o să pot înţelege mai clar care-i treaba cu alimentele controversate, adică acele produse despre care unii zic că fac bine, iar alţii că sunt otravă curată. Ei bine, cred că ideea principală a cărţii este că nimeni nu ştie de fapt care-i treaba. Sau cel puţin asta a fost impresia mea. În absolut fiecare caz menţionat sunt citate studii peste studii cu rezultate care se bat cap în cap. Păi dacă nici oamenii de ştiinţă nu se pun de acord, noi ce facem?
Se pare că un gest atât de vechi şi natural ca cel al hrănirii a devenit o dilemă, iar abundenţa de informaţii despre alimentaţie mai mult ne încurcă decât ne ajută. Şi, aşa cum bine spune şi autorul, „cu toată pleiada de studii actuale se pot găsi «dovezi» pentru aproape orice teorie”.
Cartea este structurată în mai multe capitole de sine stătătoare, fiecare prezentând informaţii despre anumite alimente, nutrimente, substanţe chimice, prin prisma teoriilor vehiculate despre ele. Câteva exemple de titluri: „Un măr pe zi”, „Ciocolata şi flavonolii”, „Miraculosul suc de goji”, „Grâul şi glutenul”, „Agricultură ecologică”, „Glutamat de monosodiu pentru gust”, „Laptele şi calciul” etc.
Laptele este un aliment care stârneşte, se pare, multe controverse. Continue reading
