Tag Archives: paste

Reţetă: Paste cu ciocolată

2 Replies

Acum vreo două weekend-uri, după o alergare mai intensă prin vânt, mi s-a făcut poftă de ceva dulce, aşa că am improvizat un mic desert simplu şi uşor de făcut: paste cu ciocolată 🙂

paste-penne-cu-ciocolata

Nu e nicio filosofie la mijloc, pur şi simplu am fiert pastele (penne integrale am avut eu), am topit ciocolata neagră (75%) la aburi, apoi le-am făcut cunoştinţă. Am adăugat câteva cubuleţe de tofu cu chimen, pentru un touch de sărat şi am presărat deasupra merişoare. A ieşit un pic cam prea dulce (n-am găsit cioco mai amară…) – noroc cu tofu, care a mai echilibrat cât de cât situaţia. Ar fi mers şi nişte fulgi de migdale, dar n-am avut. Continue reading →

Cum se prepară corect pastele

4 Replies

Să fierbi nişte paste pare cel mai uşor lucru din lume, chiar şi pentru un începător în ale gătitului. Cu toate acestea, există câteva mici secrete pentru a obţine o farfurie de paste mai bune şi chiar mai sănătoase.

Tradiţia italiană recomandă ca pastele să fie al dente, adică un pic mai tari, iar dacă aţi servit vreodată acest fel de mâncare în Italia cu siguranţă aţi observat consistenţa lor fermă. În România, există tendinţa de a le fierbe foarte mult timp, până când acestea devin o masă albă şi lipicioasă. Pastele fierte al dente au indice glicemic mai mic, deci sunt de preferat faţă de cele ultra-gătite.

paste al dente

Pasta e al dente dacă nu se lipeşte şi opune o uşoară rezistenţă la mestecare sau când este înţepată cu furculiţa. O preparare prea scurtă, recunoscută printr-o urmă albă şi dură la interiorul pastei, o va lăsa crudă în interior, în timp ce o fierbere excesivă o va face moale, umedă şi greu digerabilă. Dacă pastele sunt de proastă calitate, deseori vor avea timpi de fierbere scurţi, în timp ce la un produs superior timpul de preparare creşte.

Pentru a obţine paste al dente, sunt câteva reguli simple de urmat: Continue reading →

Pastele: carbohidraţi cu zâmbet

10 Replies

Everything you see I owe to spaghetti

– Sophia Loren –

Deseori, când ne gândim la paste ne apare în minte imaginea unei farfurii uriaşe cu spaghete aburinde, înecate în sos de carne şi brânză rasă deasupra. Asta ar fi varianta clasică de utilizare a pastelor. Şi ne gândim că poate nu e o alegere prea sănătoasă, dar ce facem dacă ne plac la nebunie farfalle, fusilli, penne, şi alte forme jucăuşe?

Pastele pot fi un fel de mâncare foarte sănătos şi săţios, dacă alegem varianta optimă de a le consuma şi ne folosim puţin creativitatea.

  • Pastele integrale, din grâu dur, simple, sunt cea mai bună alegere. Majoritatea firmelor care produc paste au şi varianta aceasta, ce-i drept la un preţ puţin mai mare, însă merită. Sunt mai săţioase, au fibre, dar şi un gust bun. Vă recomand să încercaţi cât mai multe tipuri, linguini sau tagliatele cu busuioc, cânepă, etc. Continue reading →