Tag Archives: ingrediente

Hrișca – de ce e bună + cum se consumă

Deși am descoperit-o de mulți ani, văd că n-am scris pe-ndelete despre ea pe blog. La hrișcă mă refer.

Ce este hrișca

Bogată în elemente nutritive (vitaminele E, B1 şi B2, fibre, proteine, fosfor, magneziu, zinc, seleniu şi fier), hrișca este o plantă înrudită cu rubarba și măcrișul, o “pseudo-cereală” ce nu conține gluten, putând fi consumată și de cei ce suferă de boala celiacă. Reprezintă o alternativă la cerealele clasice și o modalitate gustoasă de a varia meniul zilnic fără costuri prea mari. Din păcate, nu e prea cunoscută și apreciată, deși se cultivă de mii de ani.

Micile boabe au forma unor piramide inimoase, cu o culoare ce variază de la verzui-bej (hrișca crudă) la maro deschis (hrișca coaptă).

hrisca-cum-se-fierbe

De unde cumpărăm hrișcă și cât costă  Continue reading

Aprovizionarea de weekend: halele şi piaţa Obor

Am descoperit relativ recent Halele Obor, deşi auzisem de când am venit în Bucureşti de celebra piaţă, cea mai ieftină din capitală, de unde poţi să cumperi aproape orice îţi trece prin cap.

Într-o bună zi, am decis să fac o vizită la Obor şi să mă lămuresc cum e cu piaţa asta atât de generoasă. Când mergi de la metrou spre piaţă, dai peste o lume pestriţă, formată din oameni care şoptesc hotărâţi „ţigăriţigăriţigări” şi (pseudo)precupeţe care-şi strigă marfa-n gura mare, cu reduceri cu tot (din categoria „3 la 10 lei”).

După ce treci de bucata autohtonă de balcanism şi îţi faci curaj să intri în ditamai hala, străjuită de mici tarabe, nimereşti într-un adevărat paradis al condimentelor şi nucilor exotice, alături de lactate, ouă, carne şi preparate din carne, produse alimentare vrac (biscuiţi, bomboane, cafea, halva etc.), plus mărunţişuri de tot felul, de la mături şi cratiţe până la produse cosmetice. La capitolul „mirodenii” am rămas uimită de oferta variată şi de preţurile mult mai mici decât în  magazinele de tip plafar sau chiar hipermarketuri. Aceeaşi situaţie este valabilă şi în cazul fructelor uscate şi al nucilor de tot felul, dar nu numai.

fructe-uscate-si-nuci-in-Piata-Obor Continue reading

Un nou sistem de etichetare pentru alimente mai sănătoase: CEFF

Tot mai mulţi români citesc etichetele produselor atunci când se află la cumpărături, din dorinţa de a afla ce se ascunde dincolo de ambalajul frumos colorat. Însă mulţi dintre cei care îşi propun să mănânce mai sănătos sunt descurajaţi de lista ingredientelor, care uneori pare desprinsă din tratate de chimie.

În prezent, în Uniunea Europeană este permisă folosirea a peste 300 de E-uri, adică aditivi, conservanţi, coloranţi, emulgatori, stabilizatori şi alte substanţe care să conserve mai bine alimentele şi să împiedice deteriorarea lor rapidă sau să le dea o consistenţă, un aspect şi un gust mai plăcute. Fiecare dintre aceste E-uri are câteva denumiri diferite, unele greu de pronunţat, mai potrivite pentru exerciţii de dicţie decât pentru a fi folosite ca mâncare. Unele E-uri au o situaţie foarte neclară, în sensul că în anumite state sunt considerate periculoase şi interzise în industria alimentară, în timp ce în alte părţi sunt folosite bine-mersi.

ceff sistem de etichetare al alimentelor sanatoaseÎn curând va fi mai uşor să alegem alimente mai sănătoase, deoarece recent s-a lansat pe piaţa locală CEFF – Certified E-Friendly Food. Nu este vorba de o nouă marcă de alimente, ci de un sistem de certificare a produselor alimentare iniţiat în 2010 în Cehia, şi aflat deja în implementare în Slovacia şi Polonia, România fiind a patra ţară unde este aplicat.

Prima întrebare pe care mi-am pus-o când am auzit de acest sistem a fost „Cine se află în spatele lui? Vreo companie-mamut din industria alimentară?” Se pare că nu. CEFF este un organism internaţional independent şi nu este sprijinit de un brand anume. Continue reading

Promisiunea falsă a produselor „de casă”

Tot mai multe branduri mizează în ultimul timp pe „natural”, pe o întoarcere la mâncărurile simple din trecut, ca la bunica: pateuri, lactate, dulciuri etc. În reclame totul pare făcut cu grijă, cu ingrediente „adevărate”, ca „în vremurile bune”, într-un cadru idilic de ţară, unde vaca paşte iarbă verde şi puiul e fericit de nu mai poate.

dulciuri-paris

Desigur, asta doar în teorie, pentru că în practică lucrurile stau altfel. Mă mir uneori să constat ce diferenţă e între ceea promite produsul şi ceea ce scrie pe etichetă.

Conceptele fluturate în reclame, ca „suflet”, „atmosfera din bucătăria mamei” sau „acasă”, sunt pur şi simplu inexistente dacă te uiţi la lista ingredientelor. Produsele care fac mare tam-tam pe cât de „de casă” sunt ele n-au absolut nimic de-a face cu o bucătărie obişnuită sau cu o reţetă normală.

Un exemplu concret:  Continue reading