Tag Archives: budincă

Reţetă: Budincă de tapioca şi anason aromat

Ce-o mai fi şi tapioca asta?” vă întrebaţi, poate, dacă n-aţi gustat încă.

Citisem de multă vreme despre tapioca, ba chiar mi-am cumpărat o punguţă destul de mare, dar mi-a luat ceva până să mă mobilizez s-o şi prepar. Zilele trecute m-am pus însă pe treabă, impulsionată şi de postarea Ioanei.

Ce este tapioca şi la ce se foloseşte?

Tapioca este un fel de amidon obţinut din rădăcina plantei cassava, denumită şi manioc. Aceasta provine din America de Sud, dar în prezent se cultivă în întreaga lume. Tapioca se utilizează ca agent de îngroşare în sosuri şi creme, fiind foarte potrivită la prepararea budincilor, deoarece prin fierbere capătă consistenţa unui gel.

tapioca-reteta-budinca

Un beneficiu important al acestui produs este că nu conţine gluten şi se digeră uşor, protejând mucoasa gastrică. Este bogată în mangan, calciu, potasiu, fier şi fosfor şi are un conţinut scăzut de sodiu.

În magazine, tapioca se găseşte sub formă de făină, perluţe sau fulgi. Cel mai des întâlnite sunt perlele, pe care le-am folosit şi eu. Acestea sunt mici, opace, iar prin hidratare se umflă, absorbind o cantitate de apă dublă sau triplă faţă de volumul lor. La fierbere, devin translucide şi formează o gelatină. Continue reading

Budincă de chia cu carob

Din categoria „ce mâncăm bun şi sănătos”, astăzi vă propun să încercaţi seminţele de chia, un aliment care a câştigat populariate în ultimii ani şi se află „pe val”. Înainte de reţetă, hai să aflăm câteva informaţii despre chia şi beneficiile ei.

Ca multe alte super-alimente foarte promovate şi lăudate (goji, quinoa etc.), seminţele de chia nu sunt decât o redescoperire a unei hrane comune din trecut. Ele provin de la planta Salvia hispanica, care face parte din aceeaşi familie cu menta. Îşi au originile în America Centrală şi erau un aliment de bază în hrana aztecilor.

seminte-de-chia-beneficii

Seminţele de chia sunt mărunte (seamănă un pic cu susanul) şi au culoarea albă, gri, bej sau neagră. Nu au un gust anume şi de aceea pot fi adăugate în mâncăruri fără a le schimba gustul.

De ce sunt deosebite aceste seminţe? Continue reading