Tare, amară, intensă. Așa am simțit prima boabă crudă de cacao Aromes Noirs, mestecată încet, atentă la aromă și textură. Am decojit cu migală micuța mărgea cafenie, curioasă să descopăr ce gust are “planta de ciocolată”. Și am aflat.
Boabele de cacao pe care le-am degustat provin din Africa, mai exact din Republica Democrată Congo, provincia Equateur. Eu am încercat boabe de cacao în versiunea Light (din regiunea Yembe) și Dark (din regiunea Bomongo). Interiorul are aceeași culoare ciocolatie, apetisantă, însă coaja și gustul variază în funcție de regiunea unde au fost cultivate.
Au un aspect sălbatic și crud, cu o nuanță neuniformă, asemenea pământului. Dintre cele două, boabele Dark au fost preferate mele datorită gustui intens, hotărât. Boabele de cacao Light sunt mai blânde, au un miros vegetal, ca de copac.